Sabato 22 agosto

La serata celebra le alici di Cetara (IASA) e le specialità del pastificio Verrigni, al calice vini in abbinamento

  • Costo 30,00 euro con escluse le bevande

All’Umbria dell’ultimo sole: Acciughe IASA su bruschette e quenelle di ricotta
Salus per Vinum: Spaghetti al volo Verrigni con Colatura di Alici di Cetara DOP, Vitello tonnato
L’orecchio al passato e il palato al passito: Tiramisù

Dominus ufficiale della serata IASA e Pastificio Verrigni.

Nel cielo ci sarà un falcetto di luna crescente, alle ore 19:59 di sabato 22 agosto qui a Borgo Campello.
Il sole andrà a dissipare altre notti alle 19:58 ed all’incirca a quell’ora in terrazza comincerà una serata davvero speciale.

Occhio al menù.
Bruschette con acciughe. Sì, sapete, quelle acciughe che si trovano sugli scaffali della GDO, quelle che se vi armate di lente di ingrandimento e leggete ingredienti e provenienza scoprite che . . quando dalla Tunisia, quando dal Marocco, ma perchè no . . . dagli Oceani . . . . .
Eh, no ! Qui tutta un’altra cosa ! Qui parliamo di alici pescate con la lampara nelle notti di plenilunio dai pescatori nel Golfo di Salerno. Appena pescate, ancora guizzanti e con il loro manto argenteo, le alici arrivano allo stabilimento IASA, nei pressi di Cetara, per essere lavorate secondo procedura naturalmente manuale. E uno poi dice . . . . . ma buone così non le avevo mai degustate !!!

E per primo ? Gli spaghetti al volo plus Verrigni con Colatura di Alici di Cetara DOP.
Gli spaghetti al volo plus sono una specialità del pastificio Verrigni: hanno modalità di cottura “risottata” e tempi di cottura brevissimi, all’incirca tre minuti. L’Antico Pastificio Rosetano Verrigni è a Roseto degli Abruzzi. Ne è patronne Francesca Petrei Castelli. La Colatura di Alici di Cetara DOP ce la manda Lucia Di Mauro, patronne dell’azienda IASA. Quella sera la Colatura di Alici di Cetara DOP festeggerà i primi due mesi di DOP. Cosa è la Colatura di Alici di Cetara DOP? Sapremo dirvelo quella sera. Qui accenniamo solo al fatto che è discendente del garum dell’antica Roma.
Ma Lucia non è che da Cetara, in Costiera Amalfitana, ci porta “solo” le acciughe e la Colatura di Alici di Cetara DOP. No, ci porta anche un tonno pescato nel mare delle Egadi e lavorato in IASA. E cosa diviene questo tonno a tavola ? Eh, questo pregevole tonno sostanzia un secondo squisito e delizioso: Vitello Tonnato !

E per dessert, mi sono fatto fare anticipazione dalla nostra chef, un sontuoso tiramisù.
E negli appropriati calici, i vini in corretto (ma non banale) abbinamento !

Ahinoi, duole dirlo perchè sa di ineleganza, tuttavia va doverosamente detto: posti limitati, la tempestiva prenotazione è caldamente suggerita.

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